浓香花生味排包的做法,浓香花生味排包怎么做
简介
食材
鸡蛋液、盐、酵母、黄油、水、白砂糖、高筋面粉、花生
步骤
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1. 花生去皮
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2. 把花生打成粉状，除黄油外所有材料放一起
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3. 后油法，把面团用打蛋器和到扩展阶段
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4. 用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了
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5. 和好的面团，装在盆里，盖保鲜膜进行一次发酵（一次发酵的最佳温度是28度左右）
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6. 一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍（用手指沾面粉捅洞不反弹）
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7. 排气后，分10份滚圆，每个43克左右，盖保鲜膜醒发10-15分钟
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8. 搓成圆条分开摆在烤盘上，盖保鲜膜二次发酵（二次发酵的最佳温度在38度左右）
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9. 二发到2倍左右，表面涮蛋液
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10. 放烤箱中上层，165度，18分钟左右
小贴士
