干煸鱼块的做法,干煸鱼块怎么做
简介
食材
白糖、淀粉、料酒、大蒜、香葱、姜、辣皮子、花椒粒、盐、植物油、花鲢鱼
步骤
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1. 主料：花鲢鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
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2. 把花鲢鱼洗净切块
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3. 葱姜洗净切片和段
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4. 把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀
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5. 把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
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6. 热锅凉油，油热7 成下鱼块
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7. 炸到金黄色捞起
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8. 沥油
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9. 锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，
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10. 加葱姜、大蒜炒出香味
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11. 下鱼块，翻炒均匀
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12. 加生抽
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13. 白糖翻炒均匀
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14. 关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的
小贴士
