黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法,黄桃夹心戚风蛋糕卷怎么做
简介
食材
鸡蛋、细砂糖、炼奶、黄桃、油、盐、白醋、牛奶、低筋面粉
步骤
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1. 打入三个鸡蛋，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。加入细砂糖和少许盐；
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2. 蛋黄打发
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3. 打至泡沫呈稳定状态，蛋黄浓稠发白。；
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4. 依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒，然后放到一边备用；
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5. 蛋白打至粗泡，继续打至砂糖全部溶化，加入三分之一砂糖（电动打蛋器使用一档）；
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6. 滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻加入第二次加入砂糖；电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角并且尖角不会弯）；
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7. 取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）；
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8. 快速把全部材料混合；
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9. 搅拌好以后，倒入铺有一层锡纸（油纸）的烤盘。
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10. 把面糊尽量的抹平；
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11. 把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。
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12. 出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却，将蛋糕坯反扣，再均匀切开；
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13. 拿出准备好的炼奶
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14. 刷上炼奶
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15. 撒点细砂糖
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16. 放上黄桃
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17. 蛋糕重新放在油纸上，放入冰箱冷藏半个小时定型后，卷起切段即可。
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18. 美味的黄桃夹心戚风蛋糕卷就完成啦！
小贴士
