三杯鸡的做法,三杯鸡怎么做
简介
食材
老抽、姜、白糖、干辣椒、花椒、香油、米酒、酱油、柠檬叶、香茅、土鸡
步骤
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1. 将所有材料洗净备用
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2. 鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）
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3. 鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可
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4. 将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用
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5. 坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香
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6. 将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
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7. 放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺
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8. 再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）
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9. 加入半勺白糖（可按各人口味增减）
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10. 放入香茅、柠檬叶或九层塔
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11. 先用小火煮入味，再用大火收汁即可
小贴士
