解密舌尖2之蓝田裤带面的做法,解密舌尖2之蓝田裤带面怎么做
简介
食材
土豆淀粉、绵白糖、味精、精盐、五香粉、酱油、油、大葱、北豆腐、胡萝卜、黑木耳、精盐、水、小麦面粉
步骤
-
1. 木耳提前泡发。
-
2. 主料混合，揉成光滑布团，扣一个大一的盆子，饧20分钟。
-
3. 饧面的时候，来做浇头。首先将豆腐切丁。
-
4. 胡萝卜切丁。
-
5. 木耳切小片。
-
6. 葱切葱花。
-
7. 开火，向苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅中倒入适量油，此时锅中红点为非实心状态。
-
8. 当锅中红心变为实心，此时为最佳烹饪温度，放入食材翻炒无油烟。放入葱花翻炒。
-
9. 放入胡萝卜、木耳、豆腐。
-
10. 放入酱油。
-
11. 放入五香粉。
-
12. 放入精盐。
-
13. 放入白糖。
-
14. 放入适量水。
-
15. 放入土豆淀粉。
-
16. 大火，汤汁变浓，关火，放入味精，翻炒均匀。
-
17. 把浇头盛出备用。
-
18. 将饧好的面再揉匀，擀薄。
-
19. 两面撒面粉，像扇子一样折起来。
-
20. 用刀切成3cm左右的段。
-
21. 苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入适量水，烧开。
-
22. 水沸后，放入擀好的面条。
-
23. 面条很薄所以熟得很快，变色即为煮好，立刻关火。
-
24. 将面条盛出。
-
25. 浇上浇头即可享用。
小贴士
