【柏翠幸福烘焙】可可香蕉蛋糕卷的做法,【柏翠幸福烘焙】可可香蕉蛋糕卷怎么做
简介
食材
黄菇娘、糖粉、巧克力、香蕉、香草糖、淡奶油、泡打粉、可可粉、低筋面粉、牛奶、色拉油、砂糖、鸡蛋
步骤
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1. 【提前将烤箱预热到180℃】
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，在蛋黄中加入总量1/3的砂糖搅打至砂糖基本融化
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2. 加入色拉油和牛奶搅拌至乳化，也就是看不到油花
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3. 将粉类一起过筛后加入搅拌成均匀的面糊，备用
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4. 蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡后，分两次加入剩余的砂糖打到湿性发泡
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5. 将打好的蛋白分次加入到可可面糊中，翻拌均匀
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6. 烤盘上铺好油纸，将可可蛋糕面糊倒在上面，抹平表面后，震动烤盘震出气泡
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7. 放入已经预热好的烤箱中，180℃烤制约20至25分钟
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8. 烤好的蛋糕坯取出后倒扣，趁热掀起油纸，晾凉
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9. 用来装饰的材料（可以自由发挥）
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10. 将巧克力隔热水融化，一部分香蕉切成厚，如图沾上巧克力液放在油纸上使其凝固，做装饰用
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11. 淡奶油加适量糖（我用了自己做的香草糖）打发
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12. 将蛋糕坯切去四边，抹上淡奶油，在一端放上香蕉后卷起
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13. 在卷好的蛋糕卷上放一条白纸后，在表面筛糖粉，然后去掉纸条
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14. 在表面挤上奶油，装饰上辗过巧克力的香蕉片和黄菇娘即可
小贴士
