鲜辣蘸水兔的做法,鲜辣蘸水兔怎么做
简介
食材
青辣椒、小米辣、花椒油、香醋、生抽、盐、白糖、兔腿
步骤
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1. 做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替
兔腿洗净后，先用水煮开
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2. 焯掉血沫
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3. 再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右
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4. 捞出放在冰水中浸泡五分钟
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5. 葱切成小葱花
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6. 红辣椒切成小圈
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7. 青辣椒切成小圈
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8. 姜蒜剁成末
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9. 切好的辣椒圈放一小碗内
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10. 先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌
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11. 然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来
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12. 浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁
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13. 过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块
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14. 装入一个较深的碗内
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15. 把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了
小贴士
