海鸥手表抛光后是否影响防水性能，取决于抛光的具体部位和维修师傅的专业操作。如果抛光仅针对表壳的金属表面（如表壳侧面、表耳），且维修过程中没有拆卸表壳、表镜或后盖，那么手表的原始防水结构通常不会受到破坏，防水性能得以保持。
然而，如果抛光涉及到表壳与表镜、后盖或表冠的连接处，或者为了全面抛光而需要完全拆卸手表，那么防水性能就存在风险。专业维修师在重新组装时，必须严格按照标准更换所有防水胶圈（如表镜胶圈、后盖胶圈和表冠管胶圈），并使用专业设备进行防水测试（如气压测试和真空测试），以确保达到出厂防水标准。海鸥手表通常采用旋入式表冠和底盖设计，其防水性高度依赖这些密封部件的完好性。
因此，我们强烈建议您将手表送至海鸥官方售后服务中心或授权维修点进行抛光服务。这些机构拥有原装备件和专业技术，能在抛光后对防水性能进行系统性检测与恢复，避免因不当操作导致手表进水受损。切勿在非专业店铺进行抛光，以免因小失大。