海鸥手表抛光后是否影响防水性能，取决于抛光的具体部位和操作的专业性。如果抛光仅涉及表壳的金属表面，且由专业技师操作，通常不会直接影响其原有的防水性能。然而，如果抛光过程中涉及到表壳的接缝处、表冠或底盖等关键密封部位，或者抛光后未进行重新密封和压力测试，则存在影响防水性能的风险。
专业的手表抛光服务，在操作前会先对手表进行完全拆解，取出机芯，仅对表壳、表带等外部金属部件进行抛光。抛光完成后，会更换所有防水胶圈（如表镜、底盖、表冠处的密封圈），并严格按照品牌标准重新组装。最后，必须使用专业设备进行严格的防水压力测试，确保达到出厂标准（如30米、50米或100米防水）。
因此，强烈建议您将海鸥手表送至官方售后服务中心或信誉良好的专业维修店进行抛光处理。切勿在不具备资质的店铺进行抛光，以免因操作不当损伤表壳结构、破坏密封性，导致手表进水，造成不可逆的机芯损坏。