海鸥手表进行抛光处理后，确实有可能对防水性能产生影响，但这主要取决于抛光的部位、工艺以及后续的处理。手表抛光通常涉及表壳和表链，尤其是表壳的侧面和表耳。如果抛光过程中涉及到表壳与蓝宝石表镜、底盖或表冠的连接处，或者操作不当导致金属细微变形，就可能破坏原有的密封性。
专业的维修中心在进行抛光前，会先对手表进行全面的防水检测，并拆卸表壳、取出机芯，仅对金属外壳进行单独处理。抛光完成后，会更换全新的防水胶圈（如表壳、底盖和表冠处的胶圈），并重新进行严格的压力测试，确保达到出厂防水标准。因此，关键在于选择官方授权或信誉良好的维修点，使用专业设备和工艺。
建议您在抛光后，要求服务中心提供防水测试报告，并避免在抛光后立即进行游泳、潜水等高水压活动。定期（一般每1-2年）检查防水性能，是维持手表长期可靠性的重要习惯。