脆皮白切鸡的做法,脆皮白切鸡怎么做
简介
食材
油、盐、白砂糖、蒜、葱、姜、鸡肉
步骤
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1. 取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。
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2. 准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。
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3. 汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
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4. 把葱姜蒜切成碎末。
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5. 然后全部捣成茸。
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6. 之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
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7. 锅内的水开后，把鸡肉放入。
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8. 当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
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9. 两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
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10. 跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
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11. 再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
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12. 捞出放在案板上，摊凉后切件。
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13. 装盘上桌。
小贴士
