白切鸡的做法,白切鸡怎么做
简介
食材
香茅、香叶、南姜、葱白、生姜、黄姜、绍酒、鸡粉、精盐、鸡
步骤
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1. 整鸡挖去内脏，去喉咙内的食物，沥干水分。
拿一个小碗，加精盐15克，鸡粉8克，绍酒10克，黄姜汁10克搅拌均匀。
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2. 将2汁涂抹鸡的全身，内外均涂抹光滑，腌制30分钟。
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3. 把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定，鸡头仰屈，用之帮夹住，绳子略捆绑住。
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4. 把香叶，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分钟，出味后，放入仔鸡浸13-15分钟，关火再闷15分钟。
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5. 拿出冲凉，晾干即可。
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6. 南姜，葱弄成蓉，加精盐做沾料即可。
小贴士
