油面筋塞肉的做法,油面筋塞肉怎么做
简介
食材
八角、高汤、鸡精、糖、黄酒、老抽、蚝油、淀粉、蛋清、胡椒粉、生抽、盐、姜、香葱、土豆、油面筋、猪肉末
步骤
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1. 原料图。土豆切碎淘洗干净备用。半块姜擦泥，葱切末。
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2. 猪肉加一半葱末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。
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3. 调入盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蛋清1个，淀粉1/2汤匙，充分搅拌上劲，可以用打蛋器多打一会口感更劲道。
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4. 裱花嘴选择圆的，口有筷子粗细，把肉糜放入裱花袋，手握住一个油面筋，裱花嘴插入挤进去肉糜。
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5. 把所有油面筋都挤好。
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6. 锅里放油，爆香葱姜八角。倒入高汤一碗，老抽1.5汤匙，黄酒2汤匙，糖1茶匙煮开，放入油面筋，大火煮开转小火煨到面筋变软。
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7. 调入盐适量，鸡精1茶匙，大火收汁，不要收太干。
小贴士
