山西孟封饼的做法,山西孟封饼怎么做
简介
食材
白糖、酵母、泡打粉、蛋黄液、熟芝麻、小麦面粉、胡麻油、温水
步骤
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1. 首先盆里放入面粉200克，泡打粉1.5克，白糖10克，酵母3克，胡麻油20克，分次加100克温水，和成面团。
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2. 和好的面团等待发酵。
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3. 另取50克胡麻油，加热至微微冒烟后关火稍稍放凉。
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4. 倒入100克面粉拌匀。
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5. 加20克白糖。
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6. 和成油酥面。
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7. 水油面团发至2倍大。
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8. 把发面团和油酥面团各分成2份，取一份发面团按扁，包住油酥面团。
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9. 把包好的面团擀开，顺长卷起。
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10. 把卷好的面从中间顺长切开，盘成饼坯。
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11. 依次做好4个饼，摆入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻，静置发酵15分钟。放入烤箱中下层，烤箱预热180度，上下烤，定时16分钟。
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12. 烤至孟封饼表面金黄即可。
小贴士
