菠萝咕噜肉的做法,菠萝咕噜肉怎么做
简介
食材
醋、酒、番茄酱、糖、生粉、盐、油、圣女果、青椒、鸡蛋、菠萝、猪肉
步骤
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1. 准备材料；
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2. 猪肉切成小方块，放进大碗；
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3. 加入1小勺盐；
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4. 加入1小勺生粉；
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5. 加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；
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6. 菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；
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7. 圣女果和青椒切成小块备用；
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8. 腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；
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9. 搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
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10. 锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；
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11. 捞起沥油；肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
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12. 倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；
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13. 倒入炸好放凉的肉；快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
小贴士
