咕噜肉的做法,咕噜肉怎么做
简介
食材
生抽、白酒、鸡蛋、生粉、葱白、番茄酱、盐、油、红椒、青椒、菠萝肉、五花肉
步骤
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1. 主要材料带皮五花肉，先洗净
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2. 用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口，再一手拉着皮，一手用菜刀削刮，直至将皮和肉分离
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3. 切成3-4厘米见方的小块
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4. 将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右
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5. 菠萝处理，先将头尾切除
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6. 将菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出
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7. 切成薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干
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8. 青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用
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9. 鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸
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10. 再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚
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11. 依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住
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12. 锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态
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13. 捞出锅放在碗中待凉
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14. 约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火
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15. 将肉沥干油后再盛起
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16. 用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用
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17. 葱白去根洗净后切成小段
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18. 锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香
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19. 再倒入青红辣椒
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20. 加入少许盐
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21. 再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀
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22. 加菠萝片翻炒
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23. 将步骤16的稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁
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24. 再倒入步骤15的五花肉
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25. 快速拌匀即可盛起装盘
小贴士
