咸肉蛋黄粽的做法,咸肉蛋黄粽怎么做
简介
食材
粽叶、线、生抽、盐、糯米、去皮绿豆、五花肉
步骤
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1. 粽叶提前浸泡24小时以上洗净备用，线稍稍泡一下就可洗净备用。(粽叶泡久一点包时不易破裂)(新买的粽叶无需用锅煮)(线不宜泡久,否则易断)
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2. 五花肉洗净，垛成大小均匀的块状。
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3. 倒生抽，用筷子拌匀，浸着，置入冰箱冷藏。
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4. 去皮绿豆用水浸泡五小时后洗净备用。
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5. 粽米淘洗好，让其胀着。（不能泡水，否则包好的粽子会很烂，影响口感。）
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6. 在糯米里加生抽，加盐，拌匀。（在老家只用一勺碱就可以，无需再放生抽与盐。）（找不到碱只好用生抽与盐代替）
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7. 将线固定好，方便捆绑，这样不会太吃力，扎的也结实。
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8. 取两张粽叶，大小两头错开相叠，卷成漏斗状。尖端要密，尽量叠进一点，避免煮粽子时外漏。
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9. 第一层先放糯米，第二层放肉，第三层放去皮绿豆，第四层再放糯米。
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10. 右手把粽叶覆盖到左手的粽子上，再往下折余下的粽叶，左手捏紧，固定粽子的棱角，用右手压实。
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11. 拉一根线，在粽身缠绕两圈打死结。（捆绑时一定要拉紧，这样煮出来的粽子会很结实，ＱＱ的感觉。）
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12. 包好之后用剪刀修剪多余的粽叶，这样更美观。
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13. 全部包好了，这么些料正好包２５个。
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14. 把包好的粽子整理一下，每十个一扎，码入电饭煲，用水全部没入。倒入刚才五花肉的卤汁，加少许盐。
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15. 按下“煮饭”键，开始煮了，到它突突地大滚。按下“保温”键让它焖炖一晚上。
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16. 第二天早上取出就有热粽子吃了。
小贴士
