蛋黄鲜肉粽的做法,蛋黄鲜肉粽怎么做
简介
食材
盐2、老抽2、生抽2、红糖、黄酒、盐1、老抽1、生抽1、新鲜粽叶、糯米、瘦肉、五花肉
步骤
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1. 猪肉切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；
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2. 糯米淘洗干净，加入调料2拌匀，腌制6个小时；
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3. 新鲜粽叶，每片分别擦洗干净；
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4. 剪去叶柄；
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5. 在沸水中煮滚1～2分钟，捞起沥干；
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6. 两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；
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7. 两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
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8. 粽叶卷出漏斗状；
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9. 最底部放上糯米，用勺子压紧实；
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10. 放上1/2只咸蛋黄和肉块（五花肉和瘦肉各一块）压紧；
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11. 上层再覆盖糯米，压紧；
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12. 左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层扣紧并盖在米粒上；
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13. 粽叶扣下来后，上层平面呈三角形，三个角都尽量要挺刮
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14. 沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；
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15. 拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞，最后绑紧绳子；
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16. 做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。
小贴士
