正宗三杯鸡的做法,正宗三杯鸡怎么做
简介
食材
冰糖、九层塔、干辣椒、姜、大蒜、广东米酒、生抽、老抽、麻油、玉米油、自制味素、鸡肉
步骤
-
1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
-
2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
-
3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
-
4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
-
5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
-
6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
小贴士
