椰蓉葡萄干面包的做法,椰蓉葡萄干面包怎么做
简介
食材
葡萄干、蛋黄、奶粉、糖粉、黄油、椰蓉、黄油、盐、糖、发酵粉、水、蛋清、牛奶、高筋粉
步骤
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1. 先制作椰蓉馅：
黄油切小丁，室温软化，放入盆里
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2. 加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合
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3. 将蛋黄加入继续搅拌
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4. 至细腻光滑后加入奶粉拌匀
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5. 加入椰蓉搅拌成团
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6. 将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中，入冰箱冷藏30分钟
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7. 发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟
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8. 取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
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9. 将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟
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10. 然后将每个面团包入适量椰蓉馅，收口粘牢。
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11. 按扁用擀面杖擀成椭圆形
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12. 对折，如图切4刀
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13. 然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下
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14. 再螺旋盘绕起来，两端藏在下面
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15. 放入纸模中，最后发酵；表面刷蛋液，撒上葡萄干
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16. 入提前预热过的烤箱中，180°烤约25分钟左右
小贴士
