酥香肉松卷的做法,酥香肉松卷怎么做
简介
食材
黑芝麻、油酥面糊、沙拉酱、肉松、水、全蛋、植物油、盐、酵母、细砂糖、低粉、高粉
步骤
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1. 面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机，揉至可拉出透明薄膜的面团（完成阶段）
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2. 发酵好的面团（白天没时间，只能采用冷藏发酵分两天做，这是冰箱冷藏24小时后的面团，拿出来之后会觉得有些发酵过度，但不要担心，做出来的面包不会有影响）
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3. 把发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜中间松驰10分钟
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4. 松驰好的面团铺在硅胶垫上，擀成拷盘大小，入烤箱进行最后发酵
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5. 油酥面糊：无盐奶油40克，糖粉25克，低粉15克（我的天使巧克力麦芬表面的装饰就是这个面糊）
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6. 加入低粉拌成面糊状，装进挤花袋备用
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7. 发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔，刷一层全蛋液
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8. 将油酥面糊挤在面团表面
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9. 烤箱中层170度20分钟左右
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10. 烤好的面包表面盖上油纸翻面，刷一层沙拉酱，表面铺上肉松，再撒少许黑芝麻
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11. 把面包从一端慢慢卷起来，尽量卷紧，卷好的面包卷用油纸包起来放进保鲜袋定型（面包卷的时候很容易会裂，这是经常碰到的问题，如果你刚卷的时候发现裂了不要停下来，继续往里卷）
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12. 卷好的面包用油纸包紧定型30分钟，放冷后切段，抹沙拉酱、沾肉松
小贴士
