粟子酥的做法,粟子酥怎么做
简介
食材
粟子茸、核桃、低粉、植物油、水、糖粉、可可粉
步骤
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1. 低粉170克+植物油65克+70水+糖粉搅拌均匀即为水油皮，盖上保鲜膜放置30分钟。低粉180克+可可粉+植物油60克搅拌均匀即为油酥皮盖上保鲜膜放置30分钟。
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2. 将水油皮分为26克/个小剂子；油酥皮分为20克/个小剂子。
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3. 取一个水油皮用手掌压平，包入一个油酥，收紧收口即为酥皮。
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4. 从酥皮中间朝前后擀开成椭圆形片状，一折三折，再擀开，再一折三折。用手指将酥皮两端口向中央收拢，收口朝下按顺序放好，盖上保鲜膜静置20分钟，取用的时候按先后顺序， 这样使油酥皮有相同的时间静置松弛。
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5. 取一个酥皮，从中间切开，切面向上用手压平，擀成圆皮。
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6. 在圆皮上放入20克粟子茸，再在粟子茸上放一粒炒香的核桃，收拢油酥皮，捏紧收口。
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7. 将收口朝下放入垫有油纸的烤盘上，烤箱160度预热，烤10分钟；温度降至150度，烤20分钟即可。
小贴士
