毛氏红烧肉的做法,毛氏红烧肉怎么做
简介
食材
大蒜、冰糖、白开水、白酒、花椒、鸡精、桂皮、葱、八角、香叶、盐、油、带皮五花肉
步骤
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1. 带皮五花肉
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2. 冰糖
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3. 锅里放油，烧至五成热的时候放入冰糖
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4. 慢慢翻炒
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5. 锅里开始冒烟的时候倒入白开水煮开
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6. 盛出备用
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7. 五花肉切块
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8. 锅里放油
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9. 煸炒五花肉
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10. 炒至五花肉的皮开始收紧的时候控油。
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11. 把油控出
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12. 翻炒至肉的颜色微金黄
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13. 放入作料翻炒，葱放的早了，已经放进去了，就这样吧。
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14. 放入糖色翻炒
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15. 倒入小半杯白酒翻炒均匀
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16. 加入水，水要没过肉
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17. 小火煨至半小时
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18. 放入大蒜
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19. 挑出作料
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20. 收汁，这个时候糖色已经开始发挥作用了，加入盐和鸡精调匀即可。
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21. 出锅开吃了。
小贴士
