毛氏红烧肉的做法,毛氏红烧肉怎么做
简介
食材
红曲粉、冰糖末、料酒、干辣椒、大蒜、桂皮、大料、葱姜、盐、油、精品五花肉
步骤
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1. 准备好五花肉洗净。
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2. 准备好调料和一颗小青菜。
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3. 五花肉切大块。
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4. 锅中加少许油放入五花肉煸炒，直到五花肉表皮微黄盛出。
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5. 底油加入冰糖中小火翻炒。
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6. 超至冰糖色泽棕红。
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7. 加入五花肉继续翻炒，可以加少许清水翻炒。帮助糖色更好的和五花肉融合。
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8. 可以再加少许的红曲粉翻炒，（这步也可省略）
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9. 直到五花肉有很好的酱色。
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10. 加入葱姜，干辣椒和调味品继续翻炒出香味。
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11. 加入漫过猪肉的开水，再加入一些料酒。
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12. 加盖大火煮开小火闷烧40分钟
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13. 然后开大火加盐调味。
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14. 这时可以把青菜洗净入开水中焯烫备用，水中加点盐。
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15. 五花肉这时已经大火收汁汤汁浓稠关火。
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16. 青菜摆盘中间盛入毛氏红烧肉即可。
小贴士
