菊花鱼的做法,菊花鱼怎么做
简介
食材
熟鸡蛋黄、淀粉、蛋清、白醋、白砂糖、番茄酱、料酒、盐、油、草青鱼
步骤
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1. 草青鱼肉段，这个菜场里有现成卖的。摊主比较熟，他很仔细地去除鱼刺。当然价格不是一般的贵了，
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2. 鱼肉洗一洗滤干水份，切十字花刀，注意不要切断，切成3*3厘米大小的块，
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3. 在一个碗里放上盐，
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4. 打上一个鸡蛋清，倒上料酒，
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5. 放入切好的鱼块，腌制10分钟，
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6. 准备好干淀粉，
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7. 把腌制好的鱼块，干淀粉拍匀，
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8. 做好菊花造型，
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9. 热锅倒上冷油，
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10. 油温不要太高，放入做好菊花造型的鱼块，炸一下定型捞出，
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11. 火条大一点油温上去点，再炸脆一下，
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12. 盛出备用，
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13. 油锅留一点底油，下盐、料酒、番茄酱、糖、水淀粉，烧个番茄汁，下白醋、点上一点明油，
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14. 把烧好的番茄汁，淋在上面，
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15. 用熟鸡蛋黄一个，
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16. 碾碎，
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17. 点缀即可上桌了。
小贴士
