韭菜盒子的做法,韭菜盒子怎么做

2024-01-12 40阅读
简介
食材
韭菜、鸡精、色拉油、盐、香油、生姜、花椒面、黑木耳、鸡蛋、温水、中筋面粉
步骤
  • 1. 准备好面粉。
  • 2. 一点点的加入温水,揉成像耳垂软的“三光”面团(“三光”即面光、盆光、手光)。
  • 3. 盖上湿笼布,醒发30分钟。
  • 4. 在醒面的同时将干木耳用温水泡发。韭菜是头天晚上择洗的,并将水份完全沥干。
  • 5. 将控干水分的韭菜切成小段儿。
  • 6. 放在盆里,倒入香油,香油的量要稍微多点儿。
  • 7. 用筷子拌匀。这样做的目的就是为了锁住韭菜中的水份,使其不外渗。
  • 8. 把泡发好的木耳切成小块。
  • 9. 生姜剁成末。
  • 10. 鸡蛋打散。
  • 11. 炒锅置于火上,放入适量油。
  • 12. 六成热时倒入蛋液。
  • 13. 用筷子拨散成小块。
  • 14. 将木耳碎、鸡蛋碎、姜末倒入盛韭菜的盆里,放入盐、花椒面、鸡精。
  • 15. 用筷子拌匀,馅儿就做好了。
  • 16. 将醒好的面团放在洒了些许干面粉的案板上。
  • 17. 揉匀揉透。
  • 18. 揉搓成长条。
  • 19. 切成大小一致的剂子,这要比平时包饺子的剂子大。
  • 20. 摁扁。
  • 21. 擀圆,厚度和饺子皮差不多或者略微厚一点都可以。
  • 22. 包上馅儿。
  • 23. 将一半面皮折过来,先轻轻将馅用手指拍平整,这样可以使里面的空气挤走,再将面皮合拢,用手指将边摁捏紧实。
  • 24. 捏花边,不会的话可以用叉子压出花边,生坯就做好了。依次做好所有的韭菜盒子。
  • 25. 在预热好的电饼铛上刷一层薄薄的色拉油。
  • 26. 将韭菜盒子生坯放入。
  • 27. 煎至两面金黄即可。
小贴士
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