脱骨扒鸡的做法,脱骨扒鸡怎么做
简介
食材
冰糖、盐、蚝油、料酒、香菇、姜、葱、八角、蜂蜜、老抽、油、小公鸡
步骤
-
1. 准备小公鸡一只，将残留的鸡毛去除，
-
2. 将鸡腹内的内脏掏出，清洗干净备用
-
3. 将5毫升的老抽和蜂蜜混合均匀
-
4. 在鸡身表面均匀涂抹一层老抽和蜂蜜的混合物，放通风处风干一下
-
5. 锅里放小半锅油
-
6. 油五成热时，用大勺将热油浇淋在鸡身上
-
7. 等鸡身都淋过油后，将鸡放入油锅
-
8. 继续用大勺淋油，等到鸡皮颜色变成红棕色即可关火
-
9. 将葱姜切段和片，泡发的香菇清洗干净，这里的香菇水过滤后留用
-
10. 将葱姜和香菇放入鸡腹中
-
11. 用牙签封口
-
12. 整鸡放锅内胆里，加入葱姜
-
13. 倒入泡发香菇的水
-
14. 加入料酒、5毫升老抽、蚝油
-
15. 加入八角、盐、冰糖
-
16. 将内胆放入电饭锅中
-
17. 电饭锅从加热跳到保温，焖1个小时，关火后再焖几个小时，这时就已经是脱骨的扒鸡了
小贴士
