脱骨猪肘的做法,脱骨猪肘怎么做
简介
食材
香菜叶、水淀粉、料酒、酱油、红辣椒、花椒、香叶、陈皮、桂皮、八角、冰糖、大葱、姜、盐、油、芸豆、猪肘
步骤
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1. 将猪肘上的毛去除干净备用， 芸豆提前一晚上泡好；
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2. 将猪肘切开露出骨头， 并在肉划上几刀方便入味；
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3. 准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；
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4. 将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；
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5. 搅拌均匀后腌制二个小时以上；
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6. 将泡好的芸豆去皮备用；
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7. 将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；
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8. 将煮好的猪肘捞出， 剔除骨头；
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9. 将剔除骨头的猪肘垫入碗底；
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10. 在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；
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11. 再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；
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12. 将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；
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13. 将刚滤出来的汤放入锅中烧；
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14. 将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；
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15. 加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；
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16. 最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。
小贴士
