酱猪肘的做法,酱猪肘怎么做
简介
食材
酱油、大蒜、冰糖、桂圆、茴香、香叶、桂皮、大料、花椒、红辣椒、料酒、姜、葱、油、盐、老卤、猪肘
步骤
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1. 猪肘一个
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2. 清水加料酒和红辣椒，焯一下，焯去血沫
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3. 重新起锅，少量清水加两块老卤化开
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4. 准备调料包，干辣椒，茴香，桂圆，桂皮，花椒，大料，香叶
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5. 老卤化开，将调料包放锅底，焯好的猪肘去毛清理好之后放锅内
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6. 炒锅底油烧热，加冰糖炒糖色
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7. 糖炒到棕色
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8. 倒入炖猪肘的锅里
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9. 糖色加完后添加热水，适量的盐，加葱段和姜片，炖2小时左右
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10. 肘子炖好，浸泡几个小时入味。
肘子放凉了，去骨，分开肉皮和肉，在案板上铺好保鲜膜
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11. 肉皮包裹住肉，用保鲜膜紧紧包实，放冰箱一夜
小贴士
