陕西油泼扯面的做法,陕西油泼扯面怎么做
简介
食材
油、盐、生抽、辣椒粉、香葱、米醋、大蒜、面粉、清水
步骤
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1. 盆里放入面粉300克
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2. 小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
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3. 把面粉搅成棉絮状
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4. 在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
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5. 然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
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6. 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
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7. 葱蒜分别切末
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8. 辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
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9. 取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
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10. 把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
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11. 把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方
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12. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克
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13. 烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
小贴士
