油泼扯面的做法,油泼扯面怎么做
简介
食材
醋、辣椒面、大蒜、花椒、八角、黄豆芽、菠菜、盐、油、凉水、面粉
步骤
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1. 往面包机内筒中加入190克水，3克盐。
（用面包机和面，一定要先放水，后放面）
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2. 装入刀头，加入400克面粉。
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3. 按菜单键7下，选择功能八，发面功能，按开始键。
20分钟之后，揉面完成；长按停止键，关闭面包机。
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4. 取出面团，稍微整形后，醒面1小时。
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5. 豆芽焯水。
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6. 蒜苗切好。
菠菜洗干净。（我忘了拍）
大蒜捣成泥状。（我忘了拍）
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7. 锅中做水。
与此同时，醒好的面团揉成长条，切成大小相同的剂子。
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8. 把每个面剂子搓成条状，醒面15分钟。
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9. 水快开时，把每个面剂子擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。
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10. 水开的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，就成了。
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11. 把扯好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将菠菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。
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12. 在煮面的同时，另取一锅，锅中倒油，放入花椒和八角，爆香之后，把花椒和八角取出。
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13. 面熟后用笊篱捞出，放上蒜泥，蒜苗，豆芽，辣椒面。
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14. 用热油浇在面上，顿时辣香扑鼻，香啊……
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15. 再根据个人口味倒入酱油和醋盐，拌匀。一碗香喷喷的油泼面就做好啦，香的太太！！
小贴士
