油泼扯面的做法,油泼扯面怎么做
简介
食材
花生油、麻椒粉、辣椒粉、芝麻、醋、酱油、豆芽、油菜、花生油、盐、鸡蛋、清水、面粉
步骤
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1. 在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐。
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2. 加水和成面团揉至三光。
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3. 在和好的面中间摁个窝，加花生油。
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4. 继续揉，直到把油全揉进面中。
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5. 好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
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6. 油菜洗净焯水。
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7. 豆芽洗净焯水。
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8. 把油菜和豆芽垫在碗的底部。
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9. 饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
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10. 在上面刷点油，摸匀。
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11. 把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
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12. 用擀面杖在面的中间往下按一下。
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13. 按出一道印。
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14. 两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
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15. 然后再按中间的印把面扯开。
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16. 把撕好的面入锅中煮熟。
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17. 盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
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18. 一碗好吃的油泼扯面就做好了。
小贴士
