油泼面的做法,油泼面怎么做
简介
食材
辣椒面、醋、酱油、茴香、八角、花椒、蒜、葱、盐、油、面粉
步骤
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1. 500克面粉中加入5克盐搅拌均匀、用300克水活成光滑的面团；饧15分钟
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2. 搓长条
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3. 之后把面团分成小剂子，
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4. 取一大盘、盘面抹油， 将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上油用保鲜膜包好饧半小时。
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5. 花椒、八角、用小火焙香
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6. 花椒、八角、茴香用小火焙香
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7. 放凉后用搅拌机粉碎
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8. 将味极鲜、生抽、醋（1:1:1)的比例兑好；花椒、八角、茴香用小火焙香，放凉后用搅拌机粉碎；葱花；蒜末。
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9. 取一小剂子按扁
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10. 用擀面杖擀宽
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11. 两手各执一头边甩边抻
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12. 将抻好的面条放在开水锅中煮熟
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13. 将煮好的面条捞入碗中
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14. 放三勺兑好的调料汁、一勺（花椒、八角、茴香）粉、一勺蒜末、五勺葱花
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15. 将烧热的油倒入面碗中即可
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16. 拌匀开吃
小贴士
