陕西版家常炸酱面的做法,陕西版家常炸酱面怎么做
简介
食材
干辣椒、花椒粒、鸡粉、甜面酱、葱伴侣大酱、盐、油、大葱、黄瓜、青菜、土豆、胡萝卜、香豆腐干、五花肉、玉米面面条
步骤
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1. 准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀。
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2. 我用的是玉米面面条。
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3. 油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油。
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4. 炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒。
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5. 放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀
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6. 倒入混合好的酱汁。
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7. 煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠
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8. 放入炸好的豆腐干丁，盐、鸡粉调味。
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9. 另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。
煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱。
小贴士
