脆皮黄瓜卷的做法,脆皮黄瓜卷怎么做
简介
食材
油、盐、白砂糖、姜、干红椒、花椒、醋、生抽、黄瓜
步骤
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1. 将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。
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2. 取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉。
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3. 放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。
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4. 依次削切全部。
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5. 然后用细盐略腌。
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6. 切好干红椒丝、姜丝，并准备好花椒。
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7. 取一奶锅，倒入足够的油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出。
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8. 再放红椒丝，至油呈红色，捞出。
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9. 最后下姜丝。
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10. 原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。
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11. 熬开，这就是今天脆皮黄瓜卷的调料汁。
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12. 等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。
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13. 一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时。
小贴士
