灌汤小笼包的做法,灌汤小笼包怎么做
简介
食材
水、小麦面粉、香油、葱、生抽、黄酒、五香粉、糖、盐、姜汁、皮冻、猪肉末
步骤
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1. 先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分
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2. 生姜擦蓉取汁备用
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3. 肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀
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4. 倒入姜汁
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5. 搅拌至姜汁充分吸收
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6. 皮冻切小丁
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7. 倒入肉馅中
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8. 搅拌均匀
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9. 葱切碎，倒是适量香油拌均匀，这样可以锁住葱的水分，味道也更好
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10. 最后倒入葱
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11. 稍微搅拌均匀即可
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12. 面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时
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13. 分剂擀成薄皮
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14. 包入馅料
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15. 全部包好
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16. 开水上笼，大火蒸8分钟.蒸好的灌汤包，里面有汤汁，所以吃起来肉馅很嫩的
小贴士
