灌汤小笼包的做法,灌汤小笼包怎么做
简介
食材
高汤、味精、鸡精、糖、香油、老抽、生抽、葱花、姜末、盐、色拉油、猪肉末、盐、温水、普通面粉、高筋面粉
步骤
-
1. 盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
-
2. 慢慢加入温水，将面粉和成絮状
-
3. 和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
-
4. 面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用
-
5. 制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
-
6. 搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
-
7. 馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制
-
8. 包之前放入葱花搅拌均匀
-
9. 将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏
-
10. 取一个剂子用手掌按扁
-
11. 再擀成薄薄的面皮
-
12. 放入馅料
-
13. 像包包子一样包起来
-
14. 将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可
-
15. 出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！
小贴士
