西安肉丸糊辣汤的做法,西安肉丸糊辣汤怎么做
简介
食材
生姜、鸡精、浓汤宝、淀粉、五香粉、花椒粉、大葱、盐、豆角、土豆、圆白菜、胡萝卜、肥瘦牛肉
步骤
-
1. 先来牛丸制作，准备原料
-
2. 葱姜各10g左右切末泡成葱姜水
-
3. 牛肉剁成泥
-
4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
-
5. 加入料酒一大勺，葱姜水适，葱姜水慢慢加
-
6. 用手摔打上劲儿
-
7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形
-
8. 搓成长条状
-
9. 用手揉成指甲盖大小的丸子
-
10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
-
11. 锅中做水，下入牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
-
12. 水微开下入肉丸
-
13. 煮上3分钟成熟即可
-
14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的
我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
-
15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
-
16. 汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
-
17. 先下入不好熟的豆角和土豆
-
18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟
-
19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
-
20. 慢慢分成淋入水淀粉（两大勺淀粉 加五大勺水兑成水淀粉）
-
21. 边倒水淀粉边搅拌
-
22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
应该要稠一点才好，不然吃的时候越吃越稀
-
23. 加入肉丸
自家的量就是足 一勺子不舀起来三五个肉丸都对不起咱的嘴
-
24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧
小贴士
