广东小吃牛耳朵的做法,广东小吃牛耳朵怎么做
简介
食材
白糖、猪油、水、南乳、盐、低筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 将白糖、20g水和猪油混合，南乳、盐和猪油混合。
甜皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，白糖45g，猪油20g，水45g
咸皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，南乳3块，盐1g，猪油20g，水45g
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2. 分别把甜咸皮加入面粉，倒入清水，揉成团，盖上湿布静置30分钟
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3. 用高筋面粉作为手粉，分别把甜咸皮擀成3mm差不多大小的面皮
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4. 把咸皮盖在甜皮上，可以稍微用水粘合
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5. 将面皮卷成卷，放入冰箱冷冻3小时左右
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6. 等面团变硬之后，切成差不多大小的片状
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7. 中火下锅，中小火油炸骤和技巧
小贴士
