韩国黄瓜条泡菜的做法,韩国黄瓜条泡菜怎么做
简介
食材
牛肉粉、熟白芝麻、鱿鱼丝、韭菜、香葱、葱姜蒜、糯米粉、洋葱、芹菜、杏仁、细辣椒粉、白糖、盐、鱼露、鲜虾酱、粗辣椒粉、胡萝卜、梨、苹果、黄瓜
步骤
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1. 黄瓜洗净切条 在盐水中腌制 盐和水的比例大约1:4 上面再撒一层盐 我用的粗海盐 细盐也是可以的 腌制三四小时以上
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2. 腌制好的黄瓜条要反复用凉水冲洗去掉盐味 冲洗几次尝尝味道很咸的话 继续用凉水泡一泡 咸味稍重没关系 但是不可以特别特别咸 洗净用手使劲挤出水分 晾干备用
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3. 所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜（1头，根据腌制的蔬菜量定可以多一些），姜（少许，一点就够），香葱葱（一小把），杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜（必不可少，冲鼻的味道多半来自它）
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4. 蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用刀剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，香葱切3CM左右段，韭菜切3CM左右段
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5. 鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉
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6. 准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行
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7. 将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可
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8. 关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，然后倒入适量细辣椒粉。我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看
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9. 辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，基本不用加盐了，腌过的彩椒很咸
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10. 拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥
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11. 取一个容器 倒入黄瓜条 撒上细辣椒粉 用手抓匀腌制一会上色
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12. 倒入做好的 酱料 拌匀
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13. 装入保鲜袋 封好口 放入保鲜盒室温发酵两天 送入冰箱，喜欢酸一些的 还可以室温发酵三天，泡菜两三天的时候可以尝一尝，之后就有毒了 必须存放10天以上才可以吃哦~
小贴士
