简版鸭血粉丝汤的做法,简版鸭血粉丝汤怎么做
简介
食材
白胡椒粉、辣椒油、生抽、醋、盐、鸭血、龙口粉丝、豆腐果、老鸭汤
步骤
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1. 用鸡架加上鸭子的其他部位，如鸭腿、鸭翅等烧一锅高汤
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2. 将油豆腐果沸水焯一下，这样可以去掉附着在豆腐果表面的杂质，使其口感更好。
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3. 将花椒、姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。
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4. 放入鸭血焯水，后然冷水冲洗干净，撇出花椒粒。
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5. 炒锅放入适量鸭汤，将鸭血倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可，大火煮开后小火煨5分钟左右即可。
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6. 将老鸭汤烧开，放入出过水的豆腐果，放入适量盐煮至入味。
这里提醒下，豆腐果煮的时间越长越好，煮好后可以直接浸泡在鸭汤里，让其吸足汤味。
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7. 准备一口小锅专门煮泡软的粉丝。小锅放入鸭汤、盐烧开后（将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味），放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。
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8. 在碗里浇上老鸭汤，放入豆腐果和煮好的粉丝，摆上鸭血、撒上小香葱、香菜，淋上辣椒油，一碗香气扑鼻的鸭血粉丝汤就做好啦。
小贴士
