北海道花形餐包的做法,北海道花形餐包怎么做
简介
食材
卡仕达酱、黄油、汤种、奶粉、牛奶、淡奶油、全蛋液、酵母、盐、糖、高粉、凉水、高粉
步骤
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1. 18克高筋粉加入74克凉水充分搅均
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2. 小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
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3. 将除黄油外的材料统统放入面包机
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4. 选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束
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5. 放入切成小块的无盐黄油，再次选择和面团程序让面团慢慢吸收。一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
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6. 收圆盖上保鲜膜发酵
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7. 发至2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩，取出面团排气。
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8. 分成60克一个
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9. 滚圆松弛10分钟
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10. 按扁后包上喜欢的馅料
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11. 收口朝下按扁
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12. 用剪刀均匀的剪八道口子，不要剪到馅
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13. 放温暖湿润处发酵至两倍大，刷蛋液，撒白芝麻
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14. 入预热180度烤箱15分钟左右
小贴士
