马卡龙的做法,马卡龙怎么做
简介
食材
细砂糖、蛋清、糖粉、杏仁粉、草莓粉
步骤
-
1. 将杏仁粉和糖粉用研磨杯研磨一下，分成两份
-
2. 如果你想更细腻一点，可以用筛网再过筛一遍，但这是一个耗时间的活。
-
3. 其中一份加入4克草莓粉，混合
-
4. 蛋清分两份，一份24克，一份26克，每份分三次加22克糖，打至干性发泡。
-
5. 原味的粉倒进24克那份蛋白里，用刮刀从底部向上翻拌，使面糊变得浓滑。
-
6. 加了草莓粉的也倒进另一份蛋白里
-
7. 拌好的面糊
-
8. 将面糊装进裱花袋里，挤在放了高温布的烤盘上，此分量可做24片左右。
-
9. 烤箱预热140度，中下层烤13分钟左右。成功的马卡龙会在3-5分钟左右起裙边。
-
10. 烤好后夹上你喜欢的馅料即可。
小贴士
