芒果千层蛋糕的做法,芒果千层蛋糕怎么做
简介
食材
淡奶油、白砂糖、麦丽素、黄油、盐、细砂糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶
步骤
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1. 准备所需材料
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2. 主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
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3. 加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
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4. 黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
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5. 黄油倒入面糊中搅拌均匀
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6. 一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
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7. 干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油
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8. 在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄
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9. 用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
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10. 煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。
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11. 把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
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12. 芒果削皮，切薄片
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13. 芒果片一部分从中间竖着切开，一部分切成小方片
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14. 芒果片一个一个慢慢卷成玫瑰
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15. 淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺
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16. 取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上一层小芒果片
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17. 盖上一层可丽饼
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18. 重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油
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19. 装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花，和麦丽素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小时定型，或者隔夜第二天吃
小贴士
