千层蛋糕的做法,千层蛋糕怎么做

2024-01-01 30阅读
简介
食材
淡奶油、草莓、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋、黄油、白砂糖、盐
步骤
  • 1. 称量好食材
  • 2. 主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
  • 3. 加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
  • 4. 黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火,准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
  • 5. 黄油倒入面糊中搅拌均匀
  • 6. 一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
  • 7. 干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油
  • 8. 在锅子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的时候锅子要离火,轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来,用小火煎至四周微微焦黄
  • 9. 用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
  • 10. 煎熟后放置架子上晾凉,可以改一层锡纸防止干燥,我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右,每做完一张可丽饼,锅子就要在湿布上坐一下降温,再热锅用黄油擦一下。
  • 11. 把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
  • 12. 草莓洗净,一部分切薄片,一部分对半切开备用
  • 13. 淡奶油加白砂糖打发至硬挺,我用的雀巢淡奶油,不稳定 后面放在冰箱都要化了,不建议用雀巢的做裱花蛋糕,可以用雀巢做浓汤类的,裱花还是选进口的吧
  • 14. 取一层可丽饼,抹上一层奶油,铺上草莓薄片
  • 15. 盖上一层可丽饼
  • 16. 重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼,我一共做了12层,最上面一层抹稍多一点的淡奶油,然后用盒子之类的东西罩住放进冰箱冷藏1小时
  • 17. 装饰上草莓即可~
小贴士
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