翡翠大虾圆蹄的做法,翡翠大虾圆蹄怎么做
简介
食材
冰糖、料酒、甘草、大料、香葱、盐、油、菜梗、虾仁、圆蹄
步骤
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1. 准备圆蹄
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2. 准备冰糖
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3. 香葱，姜，大料和甘草
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4. 炒锅放入冰糖加少许水炒成焦糖。
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5. 将圆蹄放入均匀裹上焦糖上色（也可以直接用老抽上色）
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6. 然后加水，放入酱，香葱，大料和甘草片大火烧开之后改中火慢烧40分钟。
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7. 再大火烧直至收汁。
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8. 上海青去叶留梗切成心型。
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9. 无头大虾去壳去肠。
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10. 然后从中间切开。
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11. 将虾尾往外向里插进去成一朵花。
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12. 处理好的虾用盐和酒腌制片刻。
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13. 小煮锅放少许水加油和盐烧开然后将菜梗放入烫熟。
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14. 烫熟的菜梗捞起摆盘。
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15. 将腌好的虾也放入水里烫熟了捞起。
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16. 将虾仁放入菜梗上。
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17. 圆蹄放在摆盘的翡翠虾中间即可。
一款团团圆圆，和和美美的年夜菜就这样做好了，其实整款菜的主角就是“红烧圆蹄”只不过我用菜梗和虾仁做了摆盘。有肉，有海鲜还有青菜。寓意生活丰富美满！
小贴士
