毛毛虫奶油面包的做法,毛毛虫奶油面包怎么做
简介
食材
高筋面粉2、全蛋液、清水、黄油、色拉油、牛奶、奶粉、盐、细砂糖、高筋面粉1、酵母、黄油
步骤
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1. 除黄油外，将主料的食材放入面包桶内，先放液体后放固体，启动揉面程序，时间30分钟。
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2. 揉面程序结束后，放入黄油粒，启动发酵程序，时间是90分钟。
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3. 发酵程序结束后，再让其静放发酵30分钟，冬天发酵慢，所以要延长发酵时间。
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4. 将面团排气后分成6分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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5. 桌面上铺上一张保鲜膜，然后放上面团，擀成椭圆形。
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6. 然后翻转面片，将一边压薄。
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7. 从厚边开始卷起，开口收在底部。
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8. 准备一盘热水，放烤箱底层，然后放入刚才卷好的面团进行二次发酵，时间30~40分钟。
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9. 趁着二次发酵时间，做泡芙面糊。将辅料中的色拉油，黄油，水倒入奶锅中，小火煮沸腾，并不断搅拌。
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10. 然后加入高筋粉20g，迅速搅拌均匀并关火。
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11. 当温度降低至不烫时，加入全蛋液，搅打面糊至浓稠发白即可。
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12. 将面糊装入裱花袋里，然后在面包坯上挤出花纹。烤箱180度上下火预热后放入中层烤20分钟至表面金黄色即可。
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13. 出炉后，表面抹上一层黄油，冷却后，在一侧底部切开，挤入淡奶油霜。
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14. 最后用黑芝麻点睛，完成！
小贴士
