锅包肉的做法,锅包肉怎么做
简介
食材
水、白醋、白糖、浓缩橙汁、蕃茄酱、葱丝、淀粉、料酒、盐、油、猪里脊肉
步骤
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1. 猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。
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2. 切成厚度约2毫米的肉片。
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3. 将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
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4. 将葱白切成长丝。
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5. 将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
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6. 淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。
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7. 把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。
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8. 锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。
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9. 将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。
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10. 炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。
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11. 火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。
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12. 炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。
小贴士
