锅包肉的做法,锅包肉怎么做
简介
食材
酱油、醋、白糖、料酒、鸡精、精盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、葱、植物油、水、玉米粉、里脊肉
步骤
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1. 准备好猪里脊一块。
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2. 切成3厘米厚，5厘米宽的肉片，切好后放入料酒，鸡精，精盐，腌制10分钟。
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3. 提前把玉米粉调好，炸肉的时候把上面的水倒掉。
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4. 把香菜，葱段，姜，蒜，胡萝卜洗干净放到菜板上。
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5. 葱切丝，姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切成3厘米段入盘备用。
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6. 抓匀。
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7. 起锅放入植物油。
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8. 锅里温度6成热的时候，把拌好浆的里脊下入锅中，炸直淡黄色捞出。
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9. 等全部炸好之后装入盘子，初次定型的肉片。
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10. 第二次复炸，把锅里的油重新加热到8成热的时候，把肉片入锅，入锅后炸1--2分钟要马上捞出。
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11. 重新起锅，锅里放底油放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，翻炒煸出香味。
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12. 倒入炸好的肉片翻炒。
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13. 接着在倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒。
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14. 再放入香菜翻炒出锅。
小贴士
