山东圆馒头的做法,山东圆馒头怎么做
简介
食材
温水、糖、发酵粉、高筋小麦面粉
步骤
-
1. 小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀
-
2. 用低于手温的温水和开
-
3. 揉成有些湿的面团
-
4. 将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀
-
5. 再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾
-
6. 揉好的面头表面非常光滑
-
7. 将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子
-
8. 每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状
-
9. 馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了
-
10. 大火蒸熟，焖几分钟再揭盖
小贴士
